在品酒中，想虚咱们每一每一碰着妄想（Structure）、仍实质感（Texture）、葡萄回味（length）等这样的酒妄品酒辞汇，可是想虚葡萄酒中的妄想，咱们彷佛看不见，仍实也摸不着，葡萄着实使人忖测。酒妄那葡萄酒事实存不存在妄想呢？谜底是想虚确定的。

葡萄酒的妄想就如人体骨骼同样，惟独有了骨骼，肌肉能耐依赖，而葡萄酒惟独有了却构，其瓜果香气等能耐依赖。一款妄想详尽的葡萄酒，其香气确定是丰硕丰满的，而且还会随着光阴的缩短，变更无穷。

葡萄酒的妄想就如导火索，惟独扑灭了导火索，能耐“引爆”咱们的味蕾，而葡萄酒惟独有了却构，能耐触发咱们舌头上的味蕾。一款毫无妄想可言的葡萄酒尝起来确定是干燥乏味的。

可是，在品酒历程中，人们又每一每一把握不住妄想带给咱们的感官体验，而单宁却又每一每一喧宾夺主，因此，良多时候，咱们都把葡萄酒的妄想划一于单宁，而且致使把这与葡萄酒的陈年后劲挂钩。这是由于在咱们的大少数体验中，红葡萄酒单宁都比力短缺，特意是波尔多红葡萄酒，而且这些酒的陈年能耐都比力强，以是才会让咱们纰漏地以为妄想即是单宁。可是，咱们不漠视的是，白葡萄酒中也有良多具备很长陈年后劲的，如雷司令、赛美蓉等，这些葡萄酒的单宁含量都很低，却都有着不错的陈年后劲。

因此掂量一款好酒的尺度每一每一不是繁多因素所判断的。在葡萄酒的妄想评判中，失调才是重点。那末甚么是妄想？妄想对于葡萄酒又有何影响呢？

在品酒中，咱们所说的妄想，一方面指的是葡萄酒的妄想，另一方面指的是葡萄酒的口感妄想。葡萄酒的妄想是实着真实存在的，是指葡萄酒中那些不因光阴而修正的物资，如酸、甜、酒精以及单宁等，是葡萄酒的物资根基；而葡萄酒的口感妄想指的是酒体与酸的妄想，可能用坚贞（Tight）、柔软（Soft）、浓郁（Intense）、干涩（Dry）等辞汇来形貌，品酒者是否感受到还存在疑难。

在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度便是妄想的主要组成部份。PH值越小，葡萄酒的酸度越高，而此时，酸度就撑起了葡萄酒的妄想以及质感。品酒辞汇中的矿物味（Minerality）、脆爽（Crisp）等都是葡萄酒妄想的展现。

对于经由橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木便是影响葡萄酒妄想的严主因素。尽管橡木纹理越详尽，失调度越好，其对于葡萄酒的影响越不清晰的，可是其对于葡萄酒妄想的影响仍是清晰的。橡木会给白葡萄酒带来差距水平的香气，如香草味、丁香味或者是烘烤味等，这丰硕了葡萄酒的香气，令葡萄酒的妄想愈加重大，口感也愈加丰满。

而对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒妄想中是不可或者缺的一部份。像西拉（Shiraz）以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这种红葡萄酒，其葡萄酒的妄想是掂量其黑白的尺度之一。在品酒历程中，咱们个别用酒体轻捷、酒体中等或者酒体醇厚来形貌这种葡萄酒，无意还会用酒体中等偏轻或者中等偏厚这样的品酒词。而这里所说的酒体，常被误以为是指葡萄酒的妄想。并否则。酒体是指葡萄酒在舌头上的份量感，这主要取决于葡萄酒的酒精含量以及单宁、萃取物的多少多，还与葡萄酒酸度的高下无关。而单宁又是萃取物的主要组成部份，因此人们才会把单宁扭曲为葡萄酒的妄想。咱们个别形貌单宁的品酒词个别有成熟（Ripe）、圆润（Round）、青涩（Green）或者未成熟（Unripe）等。

除了此之外，酒精含量也会影响葡萄酒妄想，由于酒精的存在会强化其余成份对于口感的影响。

由此可见，葡萄酒的妄想是实着真实存在的。在红葡萄酒，妄想简直与单宁相关；而在白葡萄酒中，妄想则与葡萄酒的酸度无关。此外，不论是单宁仍是酸度，葡萄酒的妄想与它们都不是逐个对于应的因果关连，它们只是影响葡萄酒妄想的组成因素而已经。